- Ku－樽の旬をのぞく
Ku-樽グループの各店で今一番のオススメをご紹介します。
ドライエイジングビーフステーキ
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乾燥熟成されたお肉
ドライエイジングビーフとは、「乾燥熟成されたお肉」のことです。
ふくよかな香り、
やさしい味わい、
ジューシーさ、
を味わってみてください。
バリ珈琲
バリ珈琲のうんちく(正式名 バリコピ)
南の島インドネシア、バリ島北部で採取される、世界で最も高価で貴重な珈琲です。珈琲のダイヤモンドとも呼ばれ、映画「最高の人生の見つけ方」2008年 監督ロブ・ライナーにも登場し、世界中のセレブ達に、愛され続けています。
その製造過程はとっても独特で、ネコ科の夜行性小動物「ルアック」(とってもオトナシイくて臆病でかわいいくて飼いたくなる)が、夜な夜な珈琲の果実をお腹いっぱい食事し、体内で優しく熟成発酵してくれます。
そして何日か後に未消化の熟成した種子のみを排泄します。
ちなみにルアックは珈琲の実しか食しません。そしてその○○○を採取し、洗浄処理後に、バリの強烈な太陽の下天日干しして、炭火で高熱焙煎し、石臼に似た道具で、現地職人がキメ細かく手挽きした物が、バリコピです。
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味わいはマイルドで奥深く、薫り高く優しく、飲み口まろやかで、コクと旨みあふれる、珈琲に必要な全てが揃った超逸品です。
飲み方も独特で、超極細挽きされた豆を、そのままカップにいれ、直接お湯を注ぎ、粉が沈んだら、うわばみを飲み干すスタイルが主流です。
バリ島の人たちは砂糖をたっぷりいれて飲みます。日本国内や現地お土産店などでは、純度30～50％程度の品が流通する昨今、本物だけを皆様にも味わって頂きたく、直接バリの農園まで出向き、純度100％の物だけを厳選し、契約農家「タマンナディ農園」から買い付けています。タマンナディ農園はオーガニックにこだわった、バリ島でも数少ない貴重な農園です。この機会にぜひともご賞味頂ければ幸いです。
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Ku-樽では、現地から直接仕入れています。
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“ルアック”というネコ科動物
